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本文目录导读：
食用油工艺流程操作要点以及食用油的制作工艺主要包括以下几种。
食用油工艺流程操作要点
1、原料处理：对原料进行筛选、清洗和干燥，确保其洁净、无杂质。
2、轧胚与蒸炒：对原料进行轧胚，增加表面积，提高出油效率；进行蒸炒，使原料中的蛋白质变性，淀粉糊化，有利于油脂的释放。
3、榨油：通过物理压榨或溶剂萃取的方式从原料中提取油脂。
4、毛油处理：对榨出的毛油进行过滤、脱胶、脱酸、脱色和脱臭等处理，以去除杂质和不良风味。
5、精炼与灌装：对毛油进行精炼，提高其质量和稳定性；最后进行灌装，得到成品油。
食用油的制作工艺
1、物理压榨工艺：通过物理压力将油脂从原料中分离出来，不使用化学溶剂，保持油脂的原始天然风味。
2、化学浸出工艺：使用有机溶剂（如轻汽油等）将油脂从原料中浸提出来，然后通过一系列工艺去除溶剂，得到成品油，这种工艺出油率高，但可能残留微量溶剂。
3、超临界二氧化碳萃取工艺：利用超临界二氧化碳的溶解能力来提取油脂，这种工艺环保、安全，但设备成本高。
4、水代法工艺：主要用于制作芝麻油等小品种油脂，通过水与芝麻等硬脂类坚果混合，在高速搅拌下形成半固体状的油水混合体，然后分离得到油脂，这种工艺保留了原料中的天然营养和风味成分。
信息仅供参考，建议咨询食用油生产方面的专业人士获取更多信息，同时请注意，食用油的生产和加工需要严格遵守食品安全标准，确保产品质量和消费者的健康。